从外界只注意到他是个小提琴家，如今的张镇洲不仅全力投入营养健康产业，并誓言将以新的科学方法颠覆一般人对“传统饮食”的概念。“在我们这里可以大胆吃炸鸡、卤肉饭，每一口食物都是美味又健康又兼具营养。”坐在去年底才刚开幕的“美塑长春88会馆”店中，他脸上充满了骄傲与自信。
隔著大片玻璃窗，窗明几净的典雅空间里，杯觥交错间飘散著食物的香气，谈起眼前的一切，张镇洲脸上堆满了笑。许多人对他的印象，是手上价值4亿元的意大利Antonio Stradivari Ex Rappoldi小提琴，是著名的音乐家，文质彬彬温文儒雅的艺术家。殊不知，早在多年前因为健康问题，他开始投入健康食品产业，如今的他不仅说的一口美味好菜，对于各种食品营养更有其独到见解，发展出一系列颇具规模的营养健康产业。
健康出现问题
重新转换人生跑道
回顾过去，张镇洲说，其实他从来也不以为自己是音乐家，他只是将业余爱好的胡琴，其技法应用到大提琴和小提琴，并从自己专长的心理学发展到教学，因而创出独特的“阿玛迪小提琴教学法”。“实际上，自始至终我都将自己定义成“新文创产业革命的实践者”，只是善于观察社会上新文创产业的需求，并结合所学作进一步的应用而已。”
直到因为健康出现了问题，让他重新打开了另一段的人生。“其实从小到大我始终是个自律甚严的人，除了全心投入所从事的事业外，平时饮食清淡，不吃油炸、高糖的食物，没想到进入五十岁后，身体却是一路走下坡。”张镇洲说，当时肠胃严重消化不良外，三高，体重更是飙升，“很奇怪，即使吃得少还是一直胖，身体非常不好。”秉持著研究的精神，他重新审视过去自己所坚守的营养健康方式。
“除了饮食清淡，多吃蔬果外，我还坚守早上吃得丰盛的原则。后来，我观察自然万物的觅食，发现万物都是饱餐后去休息，尤其是狮子、老虎等。”张镇洲强调，这么一来，他发现晚餐的必要性，“绝对不能不吃！”除此之外，更让他透过科学方法归纳出一连串新的营养健康法则。
兼具健康、营养与美味
打造一条龙的制作事实上，张镇洲本质是位文创产业的实践者，投入健康产业几年后，即深深了解大健康产业中，饮食的调整是不可或缺的一个重要板块。因此，从一开始投入后，就耗费心血找到国际知名的亚洲厨神，泰皇蒲美蓬的御厨阿明师，成立泰皇御厨的品牌，并斥资在长春路打造一间新的“美塑长春88会馆”。“过去大家不太喜欢吃健康的食物，大多是认为健康的食物就等于清淡、不美味、不好吃。”
他举例说道，“牛排用的是高级肉牛，可是在处理过程中，常会浪费掉一些边角碎肉，那这些刚好拿来作牛肉面，所有的食材就能物尽其用，一点都不浪费。”一碗庶民小吃牛肉面用的却是高级肉牛，以亲民的价格吃到高级的食材。
张镇洲坚定地说，这只是开始，未来将从产地到消费者，打造一条龙的生产消费方式，让人人都能吃得到健康，并拥有健康的身体。
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